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餐飲名企的打假方法論：品牌被山寨，必須這么打

2018年12月20日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

內(nèi)容摘要：最近，“杭州綠茶餐廳打假”的新聞，讓大家再度熱議業(yè)內(nèi)的“山寨行為”。在內(nèi)參君看來，“山寨行為”是檢驗一個品牌市場價值的“天然溫度計”。在餐飲業(yè)，被山寨說明你很優(yōu)秀，如果山寨你還學(xué)不會你，說明你更優(yōu)秀。...

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最近，“杭州綠茶餐廳打假”的新聞，讓大家再度熱議業(yè)內(nèi)的“山寨行為”。

在內(nèi)參君看來，“山寨行為”是檢驗一個品牌市場價值的“天然溫度計”。在餐飲業(yè)，被山寨說明你很優(yōu)秀，如果山寨你還學(xué)不會你，說明你更優(yōu)秀。

但再優(yōu)秀的品牌，對山寨也不會無動于衷。有意思的是，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，不同的餐廳對付山寨有各自獨特的一套。

有的成立專門的“打假辦”，有的把門檻抬高到讓山寨者“學(xué)不起”……甚至有的把打假變成了品宣的好武器。

♨ 餐飲老板內(nèi)參王新磊發(fā)于北京

綠茶餐廳“打假”背后

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注冊商標(biāo)不及時

最近，杭州綠茶“高調(diào)”打假，以“商標(biāo)侵權(quán)及不正當(dāng)競爭”為由，起訴全國多家侵權(quán)綠茶餐廳。

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正宗的杭州綠茶餐廳是長這樣子的

內(nèi)參君梳理發(fā)現(xiàn)，杭州綠茶，2008年2月成立。品牌以清新自然的裝修風(fēng)格、溫馨舒適的就餐氛圍，出色的菜品，得到全國眾多食客的認(rèn)可，而后迅速走上連鎖發(fā)展道路。但是直到2013年才正式注冊“綠茶”商標(biāo)，并于2015年獲得商標(biāo)所有權(quán)。

為什么遲遲拿不到注冊商標(biāo)？普遍的說法是，“綠茶”作為品類通稱，不能注冊商標(biāo)。

也正是如此，造成了時間空白，該品牌被大量山寨。

等到其拿到商標(biāo)之后，仿冒者已經(jīng)達到了30多家，而正宗的還不到60家。僅廣州就有4家仿冒店，甚至山寨者還搞起了加盟連鎖。

可以看出，如果有了商標(biāo)保護，雖不能把市場仿冒者杜絕，卻能實現(xiàn)比較好的管控。

重點市場布局不到位

李鬼橫行，根本原因是很多人不知道誰是真的李逵。

在“綠茶打假”中，如果我們反過來審視，就會發(fā)現(xiàn)其不足。

首先，杭州綠茶太過于低調(diào)，這種低調(diào)跟身份、市場號召力不匹配。說白了就是有點兒遠(yuǎn)離市場，對重點市場布局不到位。

很多餐飲品牌以進入北上廣深等一線城市為成功標(biāo)志，并以此提升品牌知名度和美譽度。

而杭州綠茶卻在廣深市場動作遲緩。2016年1月份才在廣州天河城六樓開業(yè)。而此時廣州已經(jīng)有了四家仿冒店，并且地理位置還都相當(dāng)不錯。

其中一家的更是搶占了珠影星光城，這個位置也堪稱地標(biāo)。樂凱撒比薩進駐廣州的首發(fā)站就在這里。

據(jù)杭州綠茶提供的數(shù)據(jù)顯示，自2014年初至2015年10月，光是廣州綠茶餐飲管理有限公司，及其連鎖經(jīng)營的侵權(quán)綠茶餐廳，在美團網(wǎng)被團購59465次，銷售額高達535.185萬元。