盤點(diǎn)一下我們常吃的葡萄干、臭豆腐、小龍蝦、麻辣燙……到底能有多「臟」

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每到了吃某些東西的時(shí)候，旁邊總有人會(huì)說：唉唉唉這個(gè)不能吃！臟！這些食物包括但不限于小龍蝦、麻辣燙、臭豆腐、鴨脖子……等等等等好吃的東西。甚至還有各種傳聞?wù)f快餐店的冰塊臟，冷凍食品臟，有時(shí)候想往酸奶里加點(diǎn)葡萄干，也被要求先洗一洗，否則：都是土！臟！今天，我們就來盤點(diǎn)一下我們常吃的這些東西，到底能有多「臟」？

鯰魚和小龍蝦，都在臟水中長大？小龍蝦和鯰魚的生命力的確很強(qiáng)，能在污染了的水里生存。很多人會(huì)看到水質(zhì)比較臟的地方也有小龍蝦和鯰魚，就認(rèn)定了它們都是臟兮兮的食物。對(duì)此，小龍蝦和鯰魚都表示：我冤枉！

「能」在污染了的水中生存，不代表它們就「喜歡」在這種臟兮兮的環(huán)境下生存。就像咱們「自強(qiáng)不吸」的國人也不是特別喜歡在霧霾中生存一樣，小龍蝦和鯰魚其實(shí)也更喜歡清潔的水源和新鮮的食物。如果水質(zhì)差，小龍蝦和鯰魚也會(huì)受影響，長得慢、繁殖慢，還容易死亡。

所以我們能夠吃到的那些養(yǎng)殖長大的小龍蝦和鯰魚，不僅生長的環(huán)境干凈，還要根據(jù)生長需要，投喂動(dòng)物性和植物性飼料。畢竟只有這樣才能賣個(gè)好價(jià)錢啊，商家不會(huì)那么傻的。

快餐店的冰塊，比馬桶水還臟？有傳言說，各個(gè)快餐店里的冰塊比馬桶水還臟，還拿出了測(cè)試結(jié)果，測(cè)定發(fā)現(xiàn)快餐店冰塊中的菌落總數(shù)比馬桶水還多。盡管聽起來挺像那么回事的，但其實(shí)這也完全是忽悠。

菌落總數(shù)是反映細(xì)菌污染水平和衛(wèi)生質(zhì)量的指示劑，它只是一個(gè)指示菌，過多了說明衛(wèi)生狀況可能不好，但是不意味著就一定有害。有細(xì)菌，不代表就有害，就臟。畢竟是否有危害關(guān)鍵得看是否有致病菌，如沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌等。「比馬桶水還臟」的說法就更不靠譜了：是沖馬桶前水箱里的水，還是沖馬桶后馬桶里的水呢？

動(dòng)物脖子有淋巴，很臟？動(dòng)物脖子上有淋巴結(jié)，是排毒器官，很臟，所以不能吃動(dòng)物的脖子。其實(shí)，這也是一種典型的誤解，而且，吃脖子也不等于吃淋巴結(jié)。首先，淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過濾病原體的器官，并非排毒器官。但淋巴結(jié)跟脖子是兩碼事。淋巴結(jié)分布于全身各個(gè)地方，脖子只是比較集中而已。不管是哪個(gè)部位的淋巴結(jié)，都不應(yīng)該吃；而且，不管哪個(gè)部位的肉，只要去除了淋巴結(jié)，都不影響食用。實(shí)際上，雞、鴨的體內(nèi)則沒有成形的淋巴結(jié)，只有起同樣作用的淋巴集結(jié)體，如果沒有發(fā)生病變，充分加熱之后少量食用，也不會(huì)有明顯危害。在規(guī)范的屠宰中，豬的甲狀腺、病變淋巴結(jié)以及腎上腺都會(huì)被去除，也是可以安全食用的。

葡萄干臟臟的，都是土？還有傳言說，葡萄干晾曬的過程中占了很多土和灰，而且表面又有很多皺褶，用水都不一定洗得干凈。葡萄干覺得很委屈。

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本文轉(zhuǎn)載自：丁香醫(yī)生

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