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肥牛豆花

酸湯肥牛是很多食客喜歡的菜肴。在烹調這道菜時，我們縮減了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又實惠，而且毛利還不低。

制作方法：

1.自制豆花1千克加入二湯（沒過表面）微火煨至入味，離火舀入容器內(nèi)（不要湯汁）。

2.肥牛片100克加入鹽2克、濕淀粉10克抓拌均勻，用燒至三四成熱的色拉油小火滑至剛剛成熟，離火，放在豆花上。

3.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入剁碎的野山椒20克、小米辣椒圈30克、青美人椒圈50克炒香，倒入二湯500克燒開，用鹽、雞粉各10克，雞汁5克，胡椒粉3克調味，淋濕淀粉5克勾芡，出鍋裝入放豆花的容器內(nèi)。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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