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瑪薩曼雞腿肉

制作流程：

1、雞腿2只去骨，沖去血水，瀝干后改刀成塊；土豆150克改刀成小塊。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入姜絲5克煸香，放入瑪薩曼10克小火炒香，倒入椰奶100克炒勻，添入雞湯200克，放雞腿肉、土豆塊，調入椰糖10克、魚露、味精各5克攪勻，中火煮5分鐘，待雞腿成熟時，連湯帶料一同倒入盤中，撒腰果10克，放紅辣椒圈、香蘭葉點綴即成。

瑪薩曼：

是泰國常見的一種醬料，類似于中國的花生醬，有濃濃的堅果香，但不同的是，其所用的原料除花生外，還有芝麻、香菜籽、紅辣椒、蝦醬、海米、大蒜、香菜根，顏色紅亮、香味復合、口感微辣，特別適合烹制肉類原料，能很好地去腥增香。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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