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榴蓮殼紅燒蹄髈 不但具有味道鮮美，而且具有補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)陰的作用

榴蓮全身都是寶，很多人吃過榴蓮，順手就把外殼扔掉了，那就真是可惜奧。你可以去掉外面的釘殼，里面的白色殼瓤部分可是是煲湯的寶物，用來搭配雞、豬骨等來煲湯，不但具有味道鮮美，而且具有補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)陰的作用。榴蓮殼燒熟了，基本上吃不出榴蓮味，反而有股淡淡的清香，燉煮久了，口感吃上去像芋頭~~~~~~~有機(jī)會一定要試試奧！

難度：切墩（初級）        時間：30--45分鐘

主料：榴蓮一個、豬蹄髈一個

輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、冰糖適量、茴香少許、花椒少許、紅燒醬油適量 廚師之家chennaiweddingplanners.com

做法步驟：

1、榴蓮殼用刀劃成條狀，然后取下榴蓮殼內(nèi)的白瓤。

2、豬蹄髈過水后，撒上少許的鹽，放入碗中，加蔥姜酒，入高壓鍋蒸15分鐘取出。

3、 將蒸過的豬蹄髈放入鍋中，加入榴蓮殼白瓤，倒入蒸蹄髈時碗里回流的湯汁。

4、加入適量的紅燒醬油、花椒、茴香、冰糖、溫水后，用大火燒開，小火燉煮至湯汁基本收干。

5、按個人口味加入鹽調(diào)味，撒上蔥花，就可開動了。

小貼士

蹄髈入高壓鍋是為了更酥軟。

榴蓮殼內(nèi)白瓤取時，先用刀劃出小塊，比較好取。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

在蒸蹄髈已經(jīng)放入鹽了，最后放入鹽只是調(diào)味，如果覺得咸淡適宜，也可以不再放了。


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