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石榴汁佐榴蓮慕斯

主料：

榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。

輔料：

石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。

裝飾：

蘭心花，哈密瓜球，車厘子。

做法：

1、魚膠片泡水。

2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均后，放入玻璃試管成型冷藏。

3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盤中，冷藏的榴蓮慕斯放在冰沙點綴即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作人：李佳豪

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