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中國最有名的18款包子—河南一品包子

一品包子是河南開封的著名面食，是從宋代的“太學(xué)饅頭”發(fā)展而來的，至今已逾千年。在民間又稱之為“發(fā)面包子”。在開封城做包子的歷史相當(dāng)悠久，早在北宋時期，就已是一種十分普及的食品了，而到北宋第六個皇帝宋神宗時，更由于神宗的褒揚，而變得更加著名了。但是“一品包子”的名號還是由朱元璋的第五個兒子朱木肅對包子的特別鐘愛而改變的，由于朱木肅身為藩王，在朝中的品級是一品大員，因為他格外喜歡吃太學(xué)饅頭”，久而久之，大臣們都知曉了他這一喜好，便把“太學(xué)饅頭”更名為“一品包子”了。一品包子造型大方，肉餡鮮嫩，湯汁豐滿，湯汁緩緩的滲入面皮之中，綿軟且鮮香，是開封城里老少皆宜的名牌小吃。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特色：以發(fā)面作皮，包餡蒸熟。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿。

一品包子，是開封著名的面食.其特點是肉餡鮮嫩、湯汁豐滿、皮軟且香。一品包子造型大方，配多種調(diào)料作餡，以發(fā)而作皮，包餡蒸熟，肉餡鮮嫩，湯汁豐滿，而且湯汁滲人面皮之中，皮軟且吞，是開封城里男女老少都十分喜歡的名牌小吃。

一品包子的材料:

小麥面粉600克，豬肉(肥瘦) 600克，肉皮清凍350克，大蔥10克，姜5克，鹽6克，白砂搪6克，醬油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克.香油15克，豬油(煉制)25克廚師之家chennaiweddingplanners.com

一品包子的制作:

1.將蔥、姜去皮、洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁，肉皮凍剁碎。備用。

2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁后.再加入肉皮凍、香油和豬油拌勻，即成餡料。

3.將面粉倒入盆內(nèi)，倒入涼開水拌和，揉勻后稍發(fā)一下，再揉勻成細(xì)長條，分成若干個面劑，搟成回皮，包入餡料，捏成卿魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。

4.將包子生坯擺入蒸籠內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時，即可出籠。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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