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蔥香手抓骨

做法：

1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片，再用流動水沖凈血水，撈出來搌干后納盆，加入鹽和干花椒面拌勻，腌漬24小時待用。

2、鍋里放少量的油燒熱，下入豬脊骨煎熟。另把藕片放入六成熱的油鍋，炸熟后倒出來瀝油待用。

3、鍋留底油，先下辣椒面炒香出色，在放入藕片和豬脊骨一起翻炒的同時，加鹽、雞粉、味精和孜然粉調味，出鍋裝盤再撒入大量的蔥花，最后淋適量的熱油激香。


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