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燒汁迷你菇

砧板：

1、干小香菇200克用冷水泡軟，撈出后加入生粉50克輕輕搓揉，去掉多余的泥沙。

2、五花肉50克切成長5厘米的絲。

爐頭：

1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入發(fā)好的小香菇，小火炸至略干，撈出控油。

2、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)下蒜泥5克炒香，接著放入五花肉絲炒至肉變色，再放入炸過的小香菇和二湯150克，小火燒至湯汁收緊，用小炒鮮調(diào)味汁8克，味精、雞精、胡椒粉各2克調(diào)味，淋入芝麻油、紅油各5克，撒上蔥花3克點(diǎn)綴即可。

質(zhì)檢：廚師之家chennaiweddingplanners.com

菜肴出鍋前不建議淋紅油和芝麻油，因?yàn)樾∠愎降南阄兑呀?jīng)很濃郁了。如果要淋油，建議使用蔥油。

特點(diǎn)：

香菇一般都用來做配料，這道菜選擇個(gè)頭最小的香菇為主料，搭配少量五花肉一起燒制，做好的成品比鮮香菇要鮮美得多。

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