海味金槍魚卷
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襄陽(yáng)牛肉面制作教程由廚師之家聯(lián)合有著十余年面館從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅鼎力打造,采取老方法,新工藝,結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面,從理論和實(shí)踐的角度,進(jìn)行了詳細(xì)講解,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),簡(jiǎn)單易學(xué)...
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脆皮烤雞制法:1.選用宰殺治凈的清遠(yuǎn)仔雞,納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后,上鐵架,入烤爐烤至外表金黃酥脆、內(nèi)里軟熟多汁。2.出菜時(shí),將烤好的脆皮雞斬成塊,拼好型后放木...
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山東酥鍋制作3要點(diǎn)酥鍋是一種冷菜的制作方法,成品要求是鮮香入味,質(zhì)地酥爛。制作酥鍋的原料非常廣泛,白菜、藕、海帶、豆腐、排骨、豬肘、雞、魚、五花肉等均可。制作流程是:墊豬棒骨(可防止糊底)→鋪葷料...
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制作:1、新鮮海帶入流水沖凈表面雜物,去掉海腥味,改成條狀,飛水過(guò)涼。2、米醋20包(250克/包)、生抽2桶(1.9升/桶)、糖18斤、美極鮮800克、家樂(lè)辣鮮露850克調(diào)勻,入保鮮冰箱靜置3小...
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原料:臘豬蹄肉200克,水發(fā)海帶250克。調(diào)料:大料即八角1枚,蔥絲15克,姜末5克,香菜16克,鮮湯500克,精鹽、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作:1、將臘豬蹄肉切成小塊;水發(fā)海帶洗...
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原料:豬五花肉400克豬后腿肉350克水發(fā)海帶絲100克水發(fā)野菌180克大白菜200克雞蛋5個(gè)紅苕淀粉200克姜片、蔥節(jié)、鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量制法:1.把豬五花肉切成10厘米長(zhǎng)、5厘...
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制作/鄭偉原料臘豬蹄肉200克,水發(fā)海帶250克。調(diào)料大料即八角1枚,蔥絲15克,姜末5克,香菜16克,鮮湯500克,精鹽、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作1.將臘豬蹄肉切成小塊;水發(fā)海...
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原料:黃豆、鮮海帶各2千克。調(diào)料:A料(白糖400克,東古一品鮮500克,花椒油、蔥油各50克);B料(白糖200克,陳醋300克,東古一品鮮450克,自制小米辣水及小米椒碎350克,味精20克)...
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海帶與里脊肉、春筍皮搭配做湯,再配上地方特產(chǎn)——瓦楞馓子(魯西南特產(chǎn),因形似瓦楞而得名,焦香酥脆,曾為貢品)一起上桌泡食,鮮美香脆。先煮后清洗海帶發(fā)得透此菜主料也可以用泡發(fā)的干海帶代替。在煮發(fā)干海...
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做法:1、把鱷魚改刀成小塊,納盆加姜蔥、鹽、料酒等腌味后,再加少許的生粉一起拌勻,入鍋煎香后便盛出。另把鮮海帶改刀成片。2、鍋里放化豬油和色拉油燒熱,先下姜片、蔥段和蒜片炒香,接著再加海南黃燈籠辣...
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材料:原料:日本藍(lán)鰭金槍魚200克,四季彩椒碎30克。調(diào)料:橄欖油20克,美極鮮味汁、魚子醬各5克,薄荷醬10克。制作:1、將金槍魚解凍,用美極鮮味汁腌制10分鐘后,待回軟時(shí)四面沾滿四季彩椒碎。2...
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材料:主料:新鮮豬肋條肉300克配料:海帶絲100克、水發(fā)黃花10克、雞蛋2只、紅薯粉30克、蛋皮絲10克、蔥花5克。調(diào)料:鹽7克、味精9克、雞精10克、胡椒粉2克、醬油15克。味型:代色咸鮮味制...
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材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬20克,小蔥花20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:瓊脂20克,魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗...
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原料:豬五花肉200克、韭菜花25克、海帶絲100克、水發(fā)黃花50克、雞蛋皮1張、水發(fā)木耳50克、雞蛋、紅苕淀粉、鹽、味精、香醋、花椒粉、美極鮮、鮮湯、雞油、色拉油各適量制法:1、把豬五花肉切成小...
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原料:水發(fā)墨魚絲300克、海帶絲200克、蒜苗段50克、香菜20克、鮮花椒20克、火鍋底料80克、火鍋油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、雞精、鮮湯、藤椒油、...
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材料:原料:豆干、糯米、章魚、三文魚、金槍魚調(diào)料:叉燒醬、鹽、味精、雞精、糖制作:將糯米蒸熟,章魚、三文魚、金槍魚拌至入味,將豆皮底下放入糯米,上面放入海鮮即可。...
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做法:1、把煙熏金槍魚改成10厘米長(zhǎng)、4厘米見(jiàn)方的條。納盆后,加入鹽、黑椒碎粒和特級(jí)初榨橄欖油拌勻并腌漬一會(huì)兒。2、往煎鍋里放混合橄欖油燒熱,把金槍魚條拖上蛋液并粘勻黑芝麻后,入鍋煎至四面硬挺,撈出來(lái)切成厚...
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做法:1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后,撈出來(lái)切成粗絲。另把海帶絲放水盆里,泡去鹽分并洗凈后,在開水鍋里汆一水,撈出來(lái)待用。另把雞蛋磕入碗里,加鹽調(diào)勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱,淋少許熟菜油蕩鍋后,倒入...
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材料:主料:三文魚50克、金槍魚50克、北極貝50克、刺貝1個(gè)。輔料:青瓜片200克、芥末10克、法香1克、圣女果6克。調(diào)料:萬(wàn)字醬油50克。味型:芥末味制作方法:1、把食用冰用碎冰機(jī)打成粉末,裝入盛器中裝飾珊瑚礁待用...
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原料:鵪鶉蛋、胎君把、去骨黑雞腳、鮮豆皮、海帶掌、雞心、雞肉片各100克、二湯500毫升、雞汁5毫升、雞粉3克、鮮露12毫升、鹽9克、香油50毫升、幺麻子藤椒油50毫升、小米椒油50毫升、熟芝麻10克、煳辣椒15克、幺麻子...