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石鍋特色泡飯

材料：

主料：泰國(guó)香米

輔料：豌豆、雞肉絲、小米菇

調(diào)料：鮮湯、鹽、味精

制法：

1、把泰國(guó)香米入籠蒸至六分熟，取出來(lái)晾冷并分開(kāi)后，下入五成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油待用。云南小米菇用水泡好后，上籠蒸30分鐘待用。

2、鍋里摻入用老雞和豬棒骨熬出來(lái)的鮮湯，下豌豆、雞肉絲和小米菇同煮一會(huì)兒，其間加鹽、味精調(diào)味，隨后倒進(jìn)燒燙的石鍋，加入炸好的香米和蔬菜絲攪勻，即可上桌。

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炸好的香米，一定要在上桌前才加進(jìn)去，以保證其特殊的口感。

特色：

這款泡飯堪稱四川豆湯飯的“土豪版”，除了豌豆，還用到了泰國(guó)香米、云南小米菇（非常小的野生菌）和雞肉絲，最后以燒燙的石鍋盛裝上桌。

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