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版納太平糕(主食選料非常簡單實(shí)用廚師就地取材)




賣點(diǎn):此主食選料非常簡單,很實(shí)用,基本上所有廚師都可以在自己的酒店就地取材,制作這款版納太平糕。有一個關(guān)鍵點(diǎn),選用的香米質(zhì)量越好,主食就會越美味,不添加任何添加劑,純正裸烹出品,柔軟松口,氣味芬芳,味道香甜。 

毛利率 70%   售價 10元/半打   日銷 75份 廚師之家chennaiweddingplanners.com


原料:蒸好的香米300克,粘米粉1千克。 


調(diào)料:干酵母10克,白糖450克,泡打粉50克,水2200克。 


做法: 廚師之家chennaiweddingplanners.com

1.在蒸好的香米中加入干酵母10克、水1千克,打成米漿,倒入盆內(nèi),加入白糖、粘米粉攪拌均勻,加入剩余的水,再次攪拌均勻,蓋上保鮮膜發(fā)酵90分鐘左右。 

2.發(fā)酵后取出,加入泡打粉攪拌均勻,上蒸箱蒸18分鐘,取出,切成三角形的塊,裝盤上桌即可。 
關(guān)鍵:太平糕不能發(fā)酵過度,發(fā)酵過了糕會發(fā)酸 

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