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田園南湖菱

主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美國紅腰豆75克，白果50克，茶樹菇30克。

輔料：菜心4棵。
調(diào)料：白糖3克，鹽5克，雞粉3克，鮮味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，濕淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。
制法：日本南瓜切三角形，分8件；燒熱鍋，下色拉油燒至七成熱，入南瓜炸至熟透；南湖菱洗凈去皮，美國紅腰豆、白果、茶樹菇分別飛水，瀝干備用；將所有主料加調(diào)料調(diào)味，入盤中擺成放射狀，入籠蒸3分鐘；菜心清炒圍邊，淋熱花生油即成。
特點(diǎn)：色彩奪目。
點(diǎn)評：一道以素食為主料的健康美食，適合愛美和崇尚健康人士選擇。廚師之家chennaiweddingplanners.com

大廚小貼士
南湖菱：南湖無角菱，浙江嘉興著名特產(chǎn)，因地處南湖而得名。也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。一般來說菱都有角，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是無角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風(fēng)菱者選黑色烏菱，洗凈后在風(fēng)中晾干，然后剝食菱肉，此時肉質(zhì)堅(jiān)硬，但香味奇特，味美滋口。廚師之家chennaiweddingplanners.com
美國紅腰豆：原產(chǎn)于南美洲，是干豆中營養(yǎng)最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C、E及豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。紅腰豆可以做沙拉，也可用它煮有味飯或做蔬菜濃湯。

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