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仔鮑扣上素

主料：野生黑木耳100克，銀耳100克，玉米筍100克，西蘭花100克，白靈菇50克，老人頭50克，小鮑魚仔10只。

輔料：車?yán)遄?枚，花菇1朵，高湯。
調(diào)料：香油10克，橄欖油5克，蠔油5克，鮑汁10克，雞粉，紹酒，味精，鹽，白糖，姜片，水淀粉。
制法：把仔鮑和各種菌菇入別汆水；炒鍋置旺上，倒香油燒熱，煸香姜片，放入各種菌菇翻炒數(shù)下，加高湯、仔鮑，再放入紹酒、白糖、鮑汁、蠔油、鹽燒開，改小火燴片刻，加味精、水淀粉勾薄芡，淋橄欖油即可。


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