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素三樣

招牌賣(mài)點(diǎn)：熬好的紅油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，紅油渣越嚼越香，日售100份。

北京工人體育場(chǎng)附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕80后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運(yùn)用到菜品營(yíng)銷(xiāo)中：他在酒店大廳處設(shè)立了顯示屏，實(shí)時(shí)播放微博粉絲的留言，一方面給食客提供飲食參考，另一方面吸引更多人成為粉絲。取得了非常好的宣傳效果。除了用微博營(yíng)銷(xiāo)手段迎合年輕人的喜好，“三樣菜”還有四款主打招牌菜：干燒鱔段、口福泥鰍、水煮美蛙和后來(lái)“衍生”出的素三樣，麻辣刺激，也十分貼合年輕人的口味。廚師之家chennaiweddingplanners.com

做法參考：

豆角、藕片、涼瓜片分別飛水?dāng)嗌�，撈出墊底；熬好的紅油（菜籽油煉熟，降溫后下蔥姜末、花椒粉、丁香粉、桂皮粉、草果粉、八角粉、香葉碎、紫蘇碎小火熬30分鐘，再下入白芝麻繼續(xù)熬3分鐘關(guān)火，然后下入干辣椒末，加蓋，自然放涼即成，使用時(shí)不必打渣）30克、蔥汁10克、姜汁10克、東古一品鮮醬油20克、雞精10克、白糖5克兌勻，淋入盤(pán)中，撒上香蔥末、白芝麻，上桌后拌勻食用即可。

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