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烘烤大蝦配米型意面

材料：

主料：

虎蝦5只，意大利米型面200克

調料：

羅勒10克，水瓜柳50克，蝦湯500毫升，酸味蛋黃醬30克，鹽和黑胡椒適量

做法：

1. 將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳，挑除蝦腸，處理好的蝦放入容器，加鹽、黑胡椒與部分羅勒碎腌制15分鐘。

2. 將1放入烤盤，烤箱預熱至200攝氏度，放入烤箱烘烤約3〜5分鐘，即可取出。

3. 取一只鍋，加入250毫升蝦湯，加入米型面后煮至沸騰，轉中小火保持熬煮狀態(tài)，待水分略微收干再加入250毫升蝦湯繼續(xù)熬煮，熬煮時要適時攪動,一直煮到米型面粒軟，放入平底鍋中。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

4. 在米型面中加入酸味蛋黃醬，拌勻后盛入盤中，放上烘烤好的虎蝦、水瓜柳，撒上剩余的新鮮羅勒碎即成。

特點：

米型面咸香帶勁，稍帶有酸味的醬汁，刺激味蕾，充滿烘烤海味甜味的虎蝦口感較柔軟，形成鮮明對比。

烹飪心得：

虎蝦可以用明蝦代替，體形過大可以自中間剖開再烘烤，亦可先將蝦略煎后再烘烤，更易入味。


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