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瓦片脆腸

原料：豬生腸（即花腸）500克,大紅燈籠泡椒50克，泡蘿卜25克,泡萵筍25克,姜10克，蒜瓣10克。

調(diào)料：鹽l0克，味精15克，湖南產(chǎn)玉和米醋20克，龍鳳醬油l0克，蠔油10克，香油l0克，濕粉25克（即蘇打粉），色拉油25克，水淀粉50克。

制法：
1、豬生腸洗凈后剞花刀用濕粉腌漬2小時左右，用開水浸泡后再用清水洗凈，放入沸水焯水（過一下馬上撈出）待用。
2、姜、蒜瓣切片，泡蘿卜、泡萵筍切4厘米長條待用。
3、鍋放底油燒六成熱，放姜片、蒜片大火煸香，下入泡蘿卜、泡椒、泡萵筍，放入花腸、鹽、味精、蠔油、龍鳳醬油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同時將瓦片燒熱，鋪上一層錫紙，將生腸出鍋倒入瓦片上。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點：色澤分明、花腸脆嫩。

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