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福祿雙花添富貴

腐乳鞭花拼墨魚仔，是載著新年的祝福來的，它是純正為男人制作的食品。

原料：牛鞭400克,墨魚仔12只,調好的肉餡(根據各地飲食習俗的不同可任選)75克,菜芯12棵。
調料：高湯700克,玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，紹酒15克,紅曲米粉1.5克,濕淀粉、鹽、味精、明油各3克，香料包(桂皮、花椒各2克，茴香、丁香1克）,蔥結5克，姜塊2.5克，色拉油20克。
制作：1、牛鞭頂刀切成連刀片,每10刀一斷,切好后洗凈,放入沸水中大火汆2分鐘。2、將牛鞭花撈出洗凈,與紅曲米粉、高湯、蔥結、姜塊、紹酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入鍋,小火燒5分鐘至入味后撈出蔥、姜及香料包,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤。3、將肉餡鑲入墨魚仔的囊中,放入籠中大火蒸8分鐘至熟,取出瀝去湯汁,淋上明油,移至鞭花四周。4、鍋中放入色拉油,燒至七成熱時,加入菜芯煸炒后再放入鹽、味精調味,間隔擺在墨魚仔中間即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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