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墨魚燉河蚌

原料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。

調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
制法：1、將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘，干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時(shí)至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí)。2、將腌制好的河蚌焯水撈出。3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：湯濃味美，醇香可口。
建議：此菜營養(yǎng)豐富，蚌肉有瀉火滋陰、清熱解毒之功。但脾、胃虛寒者慎食。

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