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青油河蚌肚條這菜名當中的“青油”即菜油，而將河蚌、肚條作為主料，顯得鄉(xiāng)土味十足

主料：河蚌豬肚

輔料：

姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇

調(diào)料：

青油、鹽、味精

做法：

1、把河蚌取肉治凈后，切成一字條。把新鮮豬肚治凈后，也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里，汆一水撈出后，待用。

2、凈鍋放青油燒熱，先下姜片、蔥段煸香，再加豬肉皮塊（給河蚌和豬肚增加油氣，同時也讓湯汁顯得濃稠）稍炒，在倒入河蚌和肚條后，摻清水燒開，轉高壓鍋上火壓至軟熟，撈出待用廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、出菜時，取凈鍋放青油燒熱，投入青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)和青花椒，煸炒幾下再倒入河蚌、豬肚、滑菇和適量的原湯，加鹽和味精調(diào)好味，稍煮便可起鍋裝盤。

特色：

這菜名當中的“青油”即菜油，而將河蚌、肚條作為主料，顯得鄉(xiāng)土味十足。

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