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水煮四喜

原料：青蛤50克，牛柳50克，蝦仁50克，鱔背50克，粉絲100克，黃豆芽20克。

調(diào)料：李錦記香辣醬100克，牛油10克，干辣椒5克，雞精10克，蔥、姜、蒜各5克，鹽5克，味精8克，生粉10克，紅油5克，色拉油1千克，香醋5克，美極鮮醬油3克，高湯500克。
制作：1、把牛柳、蝦仁、鱔背分別放鹽、味精、生粉腌制上漿，小火滑油至熟備用，粉絲用溫水浸泡至軟。2、青蛤入開(kāi)水中撈一下，將青蛤的殼分開(kāi)。3、鍋中加入牛油燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜小火煸香，加入香辣醬略煸，入高湯燒開(kāi)后，放入粉絲、黃豆芽再次燒開(kāi)，將粉絲和黃豆芽撈出放在盛器的底部，再把青蛤、牛柳、蝦仁、鱔背放入湯中小火燒1分鐘入味，整齊排放在粉絲和豆芽上，再澆上原湯，淋上香醋和紅油。4、鍋放油10克燒八成熱，把干辣椒炸香，澆在上面即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
創(chuàng)新點(diǎn)：四種鮮味融合在香辣醬中，產(chǎn)生鮮香辣的感覺(jué)。

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