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觀音莧炒鴨血

觀音莧:
    又稱血皮菜、血匹菜、紫背天葵。觀音莧以植株先端嫩莖為主食部位，其涼拌熱炒均可，含有豐富的鐵、鈣和維生素。常食觀音莧還可以減肥輕身，促進(jìn)排毒防止便秘。
原料：觀音莧250克，鴨血200克。

調(diào)料：干辣椒段5克，花椒3克，豬油25克，鹽5克，味精3克，白糖1克，色拉油500克。
制作：1、鴨血切長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；鍋置中火，放色拉油燒至四成熱時，放鴨血小火滑10秒，撈出控油。2、鍋置旺火，放豬油燒至四成熱時，放辣椒段、花椒熗出香味，揀出辣椒段、花椒后倒入觀音莧猛火急炒20秒，放入鴨血、鹽、味精、白糖調(diào)味，出鍋即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點：香味濃郁，鴨血鮮嫩。


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