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楚鄉(xiāng)米粑

原料：生米粉250克，面粉50克，老面10克，肉松30克，生菜葉12片。

調(diào)料：米酒20克，白糖20克，色拉油10克。
制作：1、生米粉、面粉、老面加水（加水的量以拌勻后手感發(fā)粘，能粘在手上為好）、米酒、白糖發(fā)酵（夏天發(fā)酵2-3個(gè)小時(shí)，冬天發(fā)酵一晚上即可）。2、取不粘鍋刷一層油（油不要太多，否則就成了炸，而且米粑也不好成形），燒至五成熱，下原料，攤成直徑為3-4厘米的小餅（此配方可做24個(gè)小餅），加20克水上蓋（一定要加水上蓋，蒸汽可使小餅的口感軟糯，否則口感發(fā)硬），中火煎4分鐘至顏色金黃（單面煎即可），上桌時(shí)兩個(gè)小餅中間夾肉松、生菜（金黃色面朝外）即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：香糯回甜，色澤金黃，賣相好。
創(chuàng)意：此菜是根據(jù)農(nóng)家的米粑改良而來(lái)，農(nóng)家的做法只是煎熟即可，口味不錯(cuò)，但是檔次不高，此菜增加了肉松和生菜，色澤搭配更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，增加了賣相，很顯檔次，而且成本不高。

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