當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

魚(yú)香松仁羊腿

該菜品佐酒下飯皆宜，魚(yú)香味濃。菜品制作：王顯華，擅長(zhǎng)制作清真菜，現(xiàn)任新疆伊犁察布查爾縣百合園酒店主廚。

原料：
羊前腿1只（重約1300克），松仁20克，香菜末5克，紅椒條2克。

調(diào)料：
鹽、泡辣椒、白醋各10克，郫縣豆瓣醬8克，味精、蔥末、姜末、蒜末各5克，白糖6克，濕淀粉12克，鹵湯1.5干克，色拉油60克。

制作方法：
（1）羊腿焯水后放鹵湯鹵入味，至熟后取出裝盤(pán)。
（2）凈鍋上火添油燒熱，下蔥、姜、蒜末、豆瓣醬、泡辣椒煸香出色，加剩余調(diào)料調(diào)成魚(yú)香味，勻芡后澆在羊腿上，撒松仁、紅椒條、香菜末即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

趙常均點(diǎn)評(píng)：
此菜色澤鮮艷，在羊腿飛水前為了使羊腿內(nèi)外味道一致，建議加洋蔥、香菜、大蔥、白酒，用竹簽將羊肉插幾下，腌漬1-3小時(shí)后取出再用。另外羊肉鹵后要充分浸泡，這樣會(huì)使羊肉里外熟度相同，但要注意把而不爛。為了使羊腿完整，還可以用紗布包上再鹵，這樣不容易變形。

該內(nèi)容由用戶「紅鞋子」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入