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肉骨茶的制作

一、配料說明：

排骨或其它食材：1斤～1斤半

水：2斤

肉骨茶：半兩

肉骨茶的添加量可依個人口味、肉料的多少及肉質不同進行增減

二、操作方法：

（1）將肋排斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水"飛水",再用冷水過涼，將表面的雜質及內部的血水清除干凈即可取出備用（此工序較為重要，否則，湯會顯得混濁，影響外觀）.

（2）按個人口味需要在煲中放入適量的肉骨茶料包，然后將所有材料也放入煲內，加水用文火熬約1-2小時（煮制時間依肉料的大小及肉質不同進行增減）,即可成為濃香撲鼻，極具異國風味的"肉骨茶". 廚師之家chennaiweddingplanners.com

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