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食物保鮮法

海鮮：除腸臟

海鮮雪藏得太久，會(huì)影響鮮味，所以不宜雪藏超過(guò)一天。

不同海鮮有不同存放方法，其中筍蝦不要?jiǎng)內(nèi)ノr殼，原只放入鹽水內(nèi)浸數(shù)分鐘，使蝦頭不易變黑，影響食欲。將浸完鹽水的蝦抹干水分，放入保鮮袋后再放入雪柜。

至于魚類，不要刮去魚鱗，只需除去腸臟洗凈，瀝干水分，再用保鮮紙包好，放入肉類冷藏格便可。

蔬菜：密實(shí)袋包裹

蔬菜買回來(lái)，立即除去爛葉，以密實(shí)袋或保鮮紙包裹住，擺放入雪柜，便可存放兩三日左右。廚師之家chennaiweddingplanners.com

不過(guò)，蔬菜放入雪柜前，有幾點(diǎn)要注意。首先，蔬菜不宜太濕或太干，且包住蔬菜不要完全密封，讓空氣流通，才不會(huì)被“雪死”變軟，失去菜味。此外，從雪柜取出蔬菜，放入清水浸一會(huì)，讓蔬菜吸足夠水分后才煮，口感更佳。

肉類：急凍

各種肉類如豬、牛及家禽的儲(chǔ)存方法，大同小異。先將肉類洗凈，抹干水分，以保鮮紙包好，放入肉類冷藏格。如果雪藏超過(guò)兩天，則最好放入急凍柜。肉類用以炒或蒸的通常可以存放三數(shù)天，用來(lái)煲湯的則可放八至十日。此外，腌過(guò)的肉類，比普通肉類可存放多一兩天。廚師之家chennaiweddingplanners.com

不過(guò)，解凍時(shí)最好提前將肉類從雪柜取出，切勿用水浸解凍，讓它自然解凍，可保留肉汁。

瓜類：勿刨去瓜皮

存放瓜果時(shí)，別刨去瓜皮，否則會(huì)縮短擺放時(shí)間。青瓜、茄子及節(jié)瓜這些瓜類，毋須放入雪柜，放在通爽地方至三數(shù)天也沒(méi)有問(wèn)題。然而，勝瓜較軟，通常只可存放一夜。

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