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幾款春季靚湯

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：春暖飲湯有講究字?jǐn)?shù)：764來源：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版2014年5期字體：大中小打印當(dāng)頁正文春天來了，萬物生機勃勃，令人精神振奮。但這個季節(jié)氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖，陽氣升發(fā)，人們?nèi)菀谆忌巷L(fēng)熱玻其初起病位多在上焦肺衛(wèi)，出現(xiàn)發(fā)熱...

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春暖飲湯有講究字?jǐn)?shù)：764 來源：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版 2014年5期字體：大中小打印當(dāng)頁正文

　　春天來了，萬物生機勃勃，令人精神振奮。但這個季節(jié)氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖，陽氣升發(fā)，人們?nèi)菀谆忌巷L(fēng)熱病。其初起病位多在上焦肺衛(wèi)，出現(xiàn)發(fā)熱，微惡風(fēng)寒，咳嗽口渴，苔白脈浮等癥狀。故春季飲食宜以辛涼解表，苦寒清熱為主。廣東人喜歡煲湯，這里介紹幾款湯式，以供選用。

　　瘦豬肉杏仁湯

　　將瘦豬肉250 g洗凈切塊，用清水4碗，連同菊花9 g，光杏仁9 g，桑葉9 g，生姜2片一起煲1～2 h后調(diào)味食用。此湯可疏風(fēng)散熱，祛痰解郁，對胸痛、口苦、痰稠、頭痛、便秘等有療效。

　　魚腥草煲豬肺

　　此湯制法很簡單，只須將豬肺約200 g洗凈和60 g魚腥草同煲即可。熟后喝湯食肺。有清熱宣肺、止咳祛痰之功。

　　赤小豆冬瓜煲生魚

　　此湯可清熱解毒，利水消腫。煲時將生魚一條約150 g宰凈，冬瓜500 g連皮切成小塊，加赤小豆60 g，蔥頭五枚，一起去煲，熟后調(diào)味，飲湯吃魚肉。

　　草決明海帶煲豬肉

　　草決明30 g先煲20 min，再投入海帶10 g、瘦肉50 g煲熟，然后去渣食肉。此湯平肝潛陽，清火熄風(fēng)。如眩暈、耳鳴、易怒、失眠、多夢、口苦、尿黃、便秘者，不妨一試。

　　大飛揚草豆腐湯

　　把瘦豬肉100 g洗凈，豆腐2塊晾干，然后均切成小塊，連同大飛揚草21 g，用2碗清水去煲，至剩一碗水時，即可調(diào)味食用。凡高熱、口干、口苦、尿黃、脈浮、苔紅者食之，有清熱解毒、通乳利尿之功效。

　　銀花山楂湯

　　先把銀花30 g、山楂10 g放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用旺火去煮。3 min后，將藥液用紗布濾入小碗裝好。再將原有藥渣重煎一次，又過濾出藥液。然后將兩次藥液混和，加蜂蜜250 g拌勻便成。此湯可隨時飲用，辛涼透熱，生津止渴。