抗癌食品風(fēng)云榜

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哪些癌癥與飲食有關(guān)

食管癌食管癌的發(fā)生可能與下列因素有關(guān)：(1)缺少維生素A、C和E：(2)缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等：(3)進(jìn)食腌制和霉變食物。致癌物質(zhì)亞硝胺可引發(fā)多種癌癥，其中二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類(lèi)與魚(yú)類(lèi)、粗制的魚(yú)露中發(fā)現(xiàn)。此外，在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素，這些毒素可引起癌癥，還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。(4)喝酒加吸煙令食管癌的發(fā)病率顯著上升。
胃癌據(jù)國(guó)內(nèi)外流行病學(xué)研究，胃癌的發(fā)生可能與下列因素有關(guān)：(1)愛(ài)吃熏烤食品。食品在熏烤過(guò)程中產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個(gè)食品。熏烤過(guò)程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時(shí)分解產(chǎn)生致癌成分：(2)飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃中可能與胺類(lèi)結(jié)合，形成亞硝胺，這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)：(3)喜吃腌制食品：(4)吃霉變食物，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，甚至在胃癌患者的胃液中也檢出霉菌及其毒素；(5)飲酒。酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。乙醇可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。
肝癌在我國(guó)沿海地區(qū)尤其在長(zhǎng)江三角洲及珠江三角洲等地發(fā)病率最高。肝癌的發(fā)生與飲食的關(guān)系如下：(I)食物的黃曲霉菌污染。我國(guó)肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本相一致，糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率與死亡率也高；(2)乙型肝炎病毒的傳染。我國(guó)約有10％的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生不好，肝炎病毒主要通過(guò)飲食和未消毒的餐具傳染給健康人。一部分慢性肝炎病人會(huì)發(fā)展成肝癌：(3)水源污染。飲水污染的程度與肝癌發(fā)病呈正相關(guān)，污染的水中含有致癌促癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐植酸等；(4)酗酒。酗酒直接損傷肝臟，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、肝硬化，在此基礎(chǔ)上可發(fā)展成肝癌。
結(jié)腸、直腸癌
(1)高脂肪膳食。吃高脂肪膳食的人群，其結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生率比吃低脂肪膳食的人群高，這在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已得到證實(shí)；(2)膳食纖維不足。飲食中植物纖維素多的國(guó)家和地區(qū)如非洲、芬蘭、日本、中國(guó)，結(jié)腸、直腸癌的發(fā)病率明顯低于歐美：(3)其他因素。多吃含豐富維生素A的食物可降低大腸癌的發(fā)生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發(fā)病率較高。

8大類(lèi)超級(jí)防癌食物

許多研究結(jié)果證明，最健康的飲食結(jié)構(gòu)組合是：水果、蔬菜、堅(jiān)果、全谷類(lèi)、魚(yú)、低脂乳制品和少量瘦肉。想減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這些原則同樣適用。對(duì)預(yù)防癌癥食物的具體功效，目前科學(xué)界尚存在爭(zhēng)論，但預(yù)防癌癥不難，只要不抽煙、吃得正確、持續(xù)身體活動(dòng)，加上維持適當(dāng)體質(zhì)量，就可減少罹癌機(jī)率。每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)各大研究機(jī)構(gòu)的研究，常吃以下8大類(lèi)蔬果，其中所含的維生素和天然抗癌物質(zhì)可達(dá)到防癌、抗癌目的。

洋蔥類(lèi)：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等
大蒜的防癌功效來(lái)自其所含的巰基化合物，這類(lèi)物質(zhì)可影響體內(nèi)代謝及消除致癌物，進(jìn)而保護(hù)人體健康。研究表明，在中國(guó)胃癌高發(fā)地區(qū)，多吃大蒜者和少吃大蒜者相比較，胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性要低得多。另外，大蒜中含有能殺滅細(xì)菌的大蒜素，對(duì)許多人體消化道細(xì)菌有抑制作用，進(jìn)而阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，蔥、蒜和洋蔥的防癌作用均特別明顯。美國(guó)醫(yī)學(xué)家主張每人每天吃50g左右的洋蔥預(yù)防胃癌，洋蔥被譽(yù)為歐美的“蔬菜皇后”，洋蔥還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒，硒是一種極強(qiáng)的抗氧化劑，能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)，從而起到抑制作用。同時(shí)，硒還可促使人體產(chǎn)生一種叫谷胱甘肽的物質(zhì)，谷胱甘肽能用自身的科學(xué)“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使癌失去“毒性”，然后再通過(guò)消化道排出體外，洋蔥還含有一種名為櫟皮黃素的化學(xué)物質(zhì)，是目前已知的最佳天然抗癌物質(zhì)之一。

十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等
花椰菜、甘藍(lán)菜等十字花科的蔬菜，只有在經(jīng)過(guò)充分咀嚼后，其中的抗癌物質(zhì)才能釋放。根據(jù)以前的研究顯示，每周吃?xún)煞菀陨暇G花椰菜的男性比一周吃少于一份的人罹患膀胱癌的概率要低44％。但新的研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜中的抗癌物質(zhì)并不是單純存在的，而是由幾種物質(zhì)混合在一起產(chǎn)生的。這種混合必須依靠咀嚼才能發(fā)生。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，咬斷、咀嚼、消化花椰菜而衍生的化學(xué)物質(zhì)，才能讓人體內(nèi)最強(qiáng)有力的膀胱癌細(xì)胞停止生長(zhǎng)。

堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開(kāi)心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等
在食管癌高發(fā)區(qū)，民間有用核桃樹(shù)枝煮水及青核桃皮治療腫瘤的，也有用鮮核桃樹(shù)枝煮雞蛋治療宮頸癌的報(bào)道，均屬民間偏方驗(yàn)方�，F(xiàn)代研究證實(shí)，核桃所含脂類(lèi)有亞油酸甘油脂，并有亞麻酸及油酸甘油脂，對(duì)減少膽固醇在血中升高有益，適合動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者。核桃中含有胡桃醌，對(duì)某些移植性腫瘤有抑制作用。苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用，被用作治療癌癥的輔助藥物。將苦杏仁苷制劑用于晚期癌癥患者的治療，可使癥狀改善，存活期延長(zhǎng)。將苦杏仁苷用于癌性胸腔積液的治療，發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷對(duì)癌性胸腔積液有一定程度的控制和緩解作用�？嘈尤受諏�(duì)子宮頸癌的抑制率為50％～70％。

谷類(lèi)：玉米、燕麥、米、小麥等
甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因?yàn)樵谂胫筮^(guò)程中可釋放～種抗氧化劑活性物質(zhì)。且甜玉米與胡蘿卜中存有的大量葉黃素與玉米黃素，可防止或減輕老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生，保護(hù)眼睛。玉米黃素還可清除過(guò)氧亞硝基，在防止動(dòng)脈硬化過(guò)程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維生素E及B族維生素，能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓，降低冠心病或中風(fēng)的發(fā)病率，還能抑制乳腺癌細(xì)胞繁殖。

莢豆類(lèi)：黃豆、青豆、豌豆等
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氧基酸、多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等。黃豆含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育，所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。

水果：柑桔、柳橙、蘋(píng)果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿等
柑桔類(lèi)水果、蘋(píng)果含豐富的胡蘿卜素、類(lèi)黃酮、維生素c等抗癌物質(zhì)。蘋(píng)果含有的類(lèi)黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清潔劑，而且有抗癌效果。常吃蘋(píng)果患肺癌的概率比不吃蘋(píng)果的人減少46％，得其他癌癥的概率也比一般人少20％。蘋(píng)果也可預(yù)防心臟病，是心血管的保護(hù)神，因此被稱(chēng)為“大夫第一良藥”。紅皮蘋(píng)果比青色或黃色的更有益健康，每天可吃2-3個(gè)。

茄科：番茄、馬鈴薯、番薯、甜菜
番茄含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時(shí)存在時(shí)最易被人體吸收、代謝和利用，經(jīng)常食用可降低男性前列腺癌的發(fā)生率。研究還表明，人體內(nèi)番茄紅素含量過(guò)低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動(dòng)脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān)，所以每天應(yīng)該保證吃1～2個(gè)番茄。
傘狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等
胡蘿卜有防癌抗癌作用，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是一種有效的防癌物質(zhì)，它對(duì)食管癌、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外，胡蘿卜中的胡蘿卜素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力，因此，常吃胡蘿卜有防癌作用。芹菜中的芹菜素對(duì)前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞有抑制生長(zhǎng)、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化及腫瘤患者食用。
其他重要食物：小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等
萵苣性寒而味甘、微苦，能清熱，通經(jīng)脈，消水腫，通乳汁，利大小便。萵苣味道清新而略帶苦味，可刺激消化酶的分泌、增進(jìn)食欲。其所含乳白色漿液又可促進(jìn)胃液、膽汁的分泌，故可幫助食物消化。

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