從一天5鍋煎餃重回50鍋 杭州大馬弄小店的人氣復(fù)活中

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2023年第一個(gè)工作日，高架上川流不息的汽車(chē)、四季青掃貨的人群、地鐵站晚高峰的上班族，都在述說(shuō)一件事：熟悉的杭州回來(lái)了（詳見(jiàn)本報(bào)昨日?qǐng)?bào)道）。

杭州漸漸回來(lái)的煙火氣還散落在我們身邊的各個(gè)小店里。

人都回來(lái)了

“姐妹小吃店”滿血復(fù)活

杭州大馬弄邊的城隍牌樓，老杭州扎堆，這里有不少小店。經(jīng)營(yíng)了13年的“姐妹小吃店”就是其中之一。

昨天，姐妹倆看著一撥撥客人，臉上滿是笑意，“喏，你自己看嘛！回來(lái)了！”

兩周前，這里卻看不到幾個(gè)人，一天只能賣(mài)出5鍋煎餃，“這么多年幾乎沒(méi)看到過(guò)，我們這里是大馬弄，人這么少，看著心里難過(guò)�！苯憬阏f(shuō)。

而現(xiàn)在，雖然大家都戴著口罩，但眉眼之間的神情，那是遮不住的。

姐妹倆來(lái)自河南周口，20多年前就結(jié)伴到杭州做早餐。當(dāng)時(shí)是在早餐店打工，干了8年多，就為學(xué)習(xí)如何做出杭州味道。

如今，她們從業(yè)已經(jīng)超過(guò)20年。姐妹倆分工明確，姐姐每天凌晨3點(diǎn)起床，做準(zhǔn)備工作，妹妹則負(fù)責(zé)制作煎包、煎餃，售價(jià)都是1元一只。

早晨4點(diǎn)多出來(lái)的第一鍋，都要靠搶。生意好的時(shí)候，一天要賣(mài)出50多鍋。

每天生意最紅火的時(shí)候是早上9點(diǎn)前，有年紀(jì)大的、剛晨練完的、還有熬完夜吃早餐的年輕人來(lái)吃早飯。

一位陽(yáng)康大伯點(diǎn)了一碗拌面加上幾只煎餃，吃得津津有味。

“我陽(yáng)了8天，昨天轉(zhuǎn)陰了，惦記這里的味道，今天就來(lái)吃了�！币晃话⒁陶f(shuō)。

想想前幾天的冷清，看著眼前的生意，姐妹倆心情不錯(cuò)，“生意好，我們肯定很開(kāi)心。生意不好，我們一家人也就相互安慰，做生意那么多年，心理承受能力比較強(qiáng)了，挺挺就過(guò)去了�！苯憬阏f(shuō)。

“前幾天開(kāi)始，生意慢慢回來(lái)了，今天我感覺(jué)已經(jīng)回到日常水平了�！泵妹谜f(shuō)臨近歲末，甚至感覺(jué)比平常生意更好。

“老板娘，我們這是報(bào)復(fù)性消費(fèi)�！钡昀镆晃荒贻p人開(kāi)玩笑說(shuō)。

這幾年姐妹倆把老家的兄弟姐妹都接了過(guò)來(lái)，她們有個(gè)心愿，“盡早買(mǎi)個(gè)房子，在杭州那么多年了，也算大半個(gè)杭州人了，我們都要留在杭州的�！�

“老客一下買(mǎi)走12斤”

春餅攤的生意迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)

“前天有個(gè)老客一下子買(mǎi)了12斤春餅，現(xiàn)在每天都要用4桶面糊嘞！”

剛剛陽(yáng)康的王尾花的“小王春餅”也在杭州大馬弄。最近一周，攤位生意和她的健康狀態(tài)步調(diào)一致，越來(lái)越好了。

王尾花年過(guò)半百，總是笑盈盈的，她一手旋轉(zhuǎn)著面糊，在面前兩個(gè)攤餅器上來(lái)回操作，基本每10秒就能攤好一張。

春餅18元一斤，做好的春卷15元一盒，有薺菜、雪菜、豆沙3種口味。

“從凌晨4點(diǎn)要忙到下午5點(diǎn)，中間只有10分鐘吃飯的時(shí)間能稍微歇口氣�！彼�說(shuō)。

跟邊上其他攤位一樣，別看這兩天生意還挺火，但就在10天前，王尾花還愁得不行�！爱�(dāng)時(shí)整個(gè)大馬弄的人都很少，像這樣大的面糊桶，一天1桶都做不完，準(zhǔn)備好了又用不掉，怪浪費(fèi)的，心里就更難受�！�

王尾花印象中，生意像2022年12月中下旬那樣清淡還是比較少見(jiàn)的，好在這些天迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

王尾花的春餅小店在大馬弄里蠻有名氣，以致于在老顧客中有這樣的傳聞：大馬弄里有兩種春餅店，一個(gè)是王尾花的春餅店，另一個(gè)是其他人的春餅店。

正因?yàn)檫@樣，有顧客會(huì)給王尾花算上一筆賬：按春餅18元一斤、春卷15元一盒、豆沙15元一包來(lái)算，她家的營(yíng)業(yè)額每天至少得有2000元。

對(duì)此，王尾花靦腆地笑笑�！百嵉亩际切量噱X(qián)。我都52歲了，再做幾年存點(diǎn)養(yǎng)老錢(qián)，是時(shí)候就該退休啦。”

白天出攤做生意，晚上回到家接著準(zhǔn)備第二天的食材，第二天一大早又是一天，周而復(fù)始，天天如此。在這里做春餅22年，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，也落下了一些“職業(yè)病”，她頸椎、手腕都有勞損。

“一般人干不來(lái)這個(gè)的，真的蠻累，一點(diǎn)都不能偷懶的�！睂�(duì)于現(xiàn)在的生活，王尾花說(shuō)都是自己雙手創(chuàng)造出來(lái)的，她很知足。

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本文轉(zhuǎn)載自：錢(qián)江晚報(bào)
https://www.sohu.com/a/625003653_121627717

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