陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術配方視頻教程
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
刀工篇：廚房里的功夫刀工最能見真章。
切洋蔥：不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然后垂直切碎即可，快速搞定洋蔥末再也不會內牛滿面。
切羅勒：羅勒等葉狀食材先卷成細卷，再切絲就容易多了。
切滾刀塊：胡蘿卜等圓柱形原料每切一刀滾動一下，切出的滾刀塊橫切面積更大，易于烹飪。
水果篇：炫技狂魔吃起水果來也是聰明的不要不要的。
橘子：切掉頭尾，側面輕劃一刀，就能像打開鋪蓋卷一樣打開橘子。
芒果：只需要一個杯子，就能輕松刮出芒果肉。
櫻桃：用干凈的曲別針轉幾下就能取出果核。
草莓：用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。
石榴：對半切開，掰松果皮，倒扣過來用木勺用力敲敲敲。
葡萄：葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時可以用兩個淺盤上下固定，用刀從中間劃開即可。
菜譜篇：學會幾樣看家菜，相親時可以在技能一欄里寫上大寫的“做飯”。
烤土豆：土豆切成風琴狀，插入黃油和奶酪薄片，烤之。
快手Taco：煎牛排肉切薄片加鹽調味，洋蔥番茄牛油果依喜好加入，薄餅卷之。
牛油果醬：牛油果肉加入鹽、蔥頭碎、香菜和檸檬汁攪拌成醬，蘸著吃。
炸薯片：土豆擦薄片、清水洗去淀粉、水煮、瀝干并沾去水分、過油炸。
技能篇：俗話說得好，技多不壓身。
徒手開紅酒：把紅酒放在鞋髁里，與墻面保持垂直，勻速撞擊墻面，木塞會慢慢向外頂開。
木勺止沸：煮東西時在鍋上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。
夾壽司：吃壽司最好用手。非用筷子不可的話，先推倒壽司再橫著夾起，這樣不會在半路散架，用魚生輕蘸醬油，若用壽司飯直接蘸醬油就太咸了。
分離蛋清：用礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走，比金角大王的寶瓶還好使。
快速剝蒜：把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。
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本文轉載自：http://hejunl.cool.blog.163.com/blog/static/73628687201622115549254
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