黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
有這樣一句話:廚師是一家餐廳的靈魂。道理其實很簡單,顧客到餐廳就是為了“吃”,所以即使餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務,但如果沒有好的廚師烹調(diào)出顧客喜歡的菜肴,那么也難以讓顧客喜歡上你的餐廳。
一個好的廚師,會影響著餐廳的經(jīng)營和形象
消費者在選擇去哪一家用餐時,會有很多標準,也許是口味,也許是環(huán)境,也許是服務,也許是距離。但,有一個標準是不容忽視的,那就是廚師。
經(jīng)一些專業(yè)調(diào)查機構(gòu)顯示發(fā)現(xiàn),有一半以上的人表示,“明星廚師”可能會成為自己選擇某一家餐廳的理由,可見明星效應同樣適用于廚師,“明星廚師”對消費者有著很強的吸引力,會直接影響到消費者是否選擇這家餐廳。
下面是一項數(shù)據(jù)調(diào)查,讓我們來看看,廚師對消費者用餐方面的影響有多大?
1、有高達97.2%的人,會特別留意菜單上大廚推薦的菜肴
2、有74.5%的人,認為餐廳在宣傳時,突出廚師的個人形象可以“增加菜肴的專業(yè)感
3、有高達93.4%的人,覺得看見廚師的烹飪過程可以為菜肴加分
4、有50%以上的消費者,都希望自己在用餐時可以親眼看到廚師的烹飪過程
5、高達82.8%的人表示在餐廳就餐時,希望能與廚師現(xiàn)場溝通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑選、菜肴故事)
由此可見,一個好的廚師,對餐廳生意的影響有多大!
那么,怎樣才算是一個好廚師?
一個好的廚師,不僅要能讓消費者“慕名而來”,增加餐廳的營業(yè)額,塑造餐廳的良好形象,成為餐廳的金漆招牌,為餐廳帶來長期的利益,還要能讓老板搶著寵著,重金聘請。
而通常,好的廚師都有著下面這幾個標志:
毫無疑問,廚藝是衡量一個廚師最起碼的標準。好的廚師,必然要有一手好的廚藝,在同行當中擁有令人信服的本領(lǐng),在江湖上也有響亮的名號,這樣的廚師,才能堪稱為大廚。
作為廚師,廚德應該放在第一位,如果沒有好的廚德,菜品做得再好,也不能讓人敬佩。一個好的廚師,應該憑良心烹飪,用熱情待客,以恩情回報師父和幫助過自己的人。
好的廚師,謙虛待人,不恃才自傲,不虛偽卑劣,能讓周圍的人與他相處,都能感受到他滿滿的正能量,從而被他的真摯所感染,愿意和他成為肝膽相照的好搭檔。
一個好廚師,通常修養(yǎng)也好,溫良、恭儉、不撒潑、不流氓、親君子、遠小人,接物待人禮儀有加,讓大家都覺得他是一個有涵養(yǎng)、有素質(zhì)的人,大家都愿意以禮相待并尊重他。
擔當是一名廚師的立人之本,遇事不推脫,不找借口,敢于將責任攬于肩上,這樣的人,才能給人安全感,使人愿意將重任委托與他。有擔當?shù)娜,終將能承受得起其生命的厚重,成就一番大事業(yè)。
廚師不只是跟美食打交道,溝通能力也很重要。善于溝通的廚師,能輕易化解一件激烈矛盾事情,也能夠高效的完成一件形勢緊迫的事情。好的廚師要有好的溝通能力,這樣才能更好地運作后廚,能讓顧客感受到美食背后的產(chǎn)生。
創(chuàng)新是廚師的靈魂,好的廚師,并不是把前輩留下來的食譜做得多出神入化,也不是靠自己的一道菜走遍天下,而是不斷探索和創(chuàng)新,創(chuàng)造出一道道優(yōu)秀的菜品,并且傳承下去。
廚師是一個十分辛苦的職業(yè),長時間、重壓力的工作,會讓很多曾經(jīng)激情滂湃的廚師逐漸磨滅了昔日的斗志,失去了最初的烹飪夢想。因此,好的廚師一定要能夠迎難而上,越挫越勇,敢于將自己的青春乃至一生,奉獻給烹飪這一份職業(yè)。
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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)
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