曾經(jīng)的億萬餐飲富豪，為何因50萬與人開撕

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張永舵2011年聘請羅蘭貝格為其指導整個集團的戰(zhàn)略規(guī)劃時，他的偶像是稻盛和夫，凈雅的對標企業(yè)是華為和麥當勞。

然而，僅僅4年后，稻盛理念為普世認同，華為依然是企業(yè)標桿，他卻為了50萬元的訴訟費與原告方當庭開撕。

榮譽與戰(zhàn)略企圖考驗著一個企業(yè)家的定力與價值觀。

張永舵的豪言與冒行，為尚在發(fā)展中的企業(yè)埋下“大企業(yè)病”的隱患，經(jīng)濟形勢稍有變化，脆弱的地基便支撐不了龐大的上層構(gòu)架。

盲目擴張的凈雅帝國，必然要為自己的吞象野心買單。步子大了，容易扯到蛋，這決不只是個梗。

文/潦寒

“訥于言而敏于行”，出自《論語·里仁》篇。

盡管是一個教育家，但孔子仍然覺得人應當話語謹慎，做事敏捷。

后來，靠宣傳出身的毛澤東更深刻領(lǐng)悟到了圣人的良苦用心，將抗日戰(zhàn)爭時期在延安出生的兩個女兒取名李敏和李訥，尤其看得出來中國文化深處的人性自覺。

因此，無論是后來人們總結(jié)的“聽其言觀其行”還是“口惠而實不至”，都是對人性的思考，對社會群體的洞察與蕓蕓眾生的警惕！

不幸的是很多人做不到，包括那些自認為是社會精英的企業(yè)家……

“訥于言而敏于行”、“謹言慎行”，不管在行動上是敏捷還是謹慎，但是對于言語的謹慎，古今中外，態(tài)度空前一致

英雄莫爭出處

30年前，除了國營企業(yè)與集體企業(yè)，私營企業(yè)還是一個新鮮名詞。那時節(jié)，人們對商人的看法也眼光復雜，老板還不是一個真正意義上的褒義詞。

張永舵在山東威海古寨東路開包子鋪時，只是謀求出路。

敢于承擔后果的魄力迅速讓其嘗到“利”的甜頭，第二年，他用鲅魚水餃取代牛肉包子，并將飯店取名為“凈雅飯店”。

百度百科上，張永舵的版本是：

1988年，畢業(yè)于威海廣播電視大學，英語專業(yè)本科學歷。

畢業(yè)后，他把他的開飯店“宏偉藍圖”向家人和盤托出時，當場遭到了老父親的極力反對，認為這樣不會有大出息。

最后，張永舵頂著重重阻力，籌借了7000元，在威海市區(qū)古寨路建了一個30多平方米的平房，開起了飯店——“凈雅飯莊”。

幾個月過去了，這個既不處在商業(yè)旺地又不是“富麗堂皇”的小店，漸漸被越來越多的人所喜愛。

張永舵說：“雅，是每個人的本能追求，不論大店小店，能夠滿足人們的這一追求，就成功了一半�！�

但是，搜索張永舵的簡歷，更詳細的是：

1984年高中畢業(yè)后，托人在威海一家毛紡廠謀了個臨時工的差事；

1985年，他毅然離開了這家工廠，自費到威海電大“充電”……

1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店……

做生意與做企業(yè)的區(qū)別是，做生意時時刻刻在為利考慮，即使長遠一點也不是戰(zhàn)略，而是放長線釣大魚。

從商人到企業(yè)家的轉(zhuǎn)變，實際上是一種思維方式的轉(zhuǎn)變。

張永舵看似不著痕跡的“簡歷包裝”，實際是信息不對稱時代品牌意識的崛起，為凈雅后來的飛速發(fā)展奠定基礎(chǔ)——1998年挺進省城，2003年爭鋒京華，2011年邁向東北，2012年逐鹿中原……

包裝自己或者包裝企業(yè)，是品牌意識崛起的最初體現(xiàn)

公司完成股份制改造后，以凈雅食品股份有限公司為主體，以“凈雅餐飲”、“陽光海岸自助百匯”、“么豆撈”、“天天見面”四大餐飲品牌為業(yè)務經(jīng)營主線，下轄近27家直營全資控股公司的大型餐飲企業(yè)，公司總資產(chǎn)25億元，總營業(yè)面積20多萬平方米，員工6000余人。

好漢不講面子

企業(yè)家代言企業(yè)的越來越多，尤其是隨著董明珠強勢代言格力之后，許多企業(yè)家也紛紛模仿，比如柳傳志、馬云、劉強東等。

企業(yè)家也有喜歡做幕后英雄的，如格力原董事長朱江洪，華為的任正非、曹德旺等。

他們很少露面，既使有些場合迫不得已出來，也是以“企業(yè)理念”為主。

但是，我們分析張永舵的簡歷，發(fā)現(xiàn)除了代言，還有一種意味。

張永舵，凈雅集團董事長，長江商學院EMBA畢業(yè)�，F(xiàn)任中國華夏文化遺產(chǎn)基金會副會長、中國社會工作協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會副會長、中國國際友好聯(lián)絡會理事、山東省政協(xié)委員、山東省威海市政協(xié)常委。

曾獲得“全國五一勞動獎章”、“山東省十大青年杰出企業(yè)家”、“中國公益之星特別人物獎”、“第二屆中國十大青年創(chuàng)業(yè)獎”、“中國優(yōu)秀企業(yè)家”、“山東財經(jīng)風云人物”、“中國企業(yè)文化建設(shè)先進個人”、“2013年度亞洲品牌管理獎”、“2013年度領(lǐng)導力獎”、“中國食品安全年會普法先進工作者”等榮譽。

尤其是對企業(yè)的介紹：

1999年凈雅導入ISO9002國際質(zhì)量體系，編制了超過70萬字的管理體系文件；

2000年，成為首家通過方圓委員會審核的ISO9002國際質(zhì)量體系認證的中國餐飲企業(yè)；

2005年成為中國首家HACCP食品安全管理體系認證的餐飲企業(yè)；

2008年牽手IBM全球管理咨詢公司，共同打造凈雅管理結(jié)構(gòu)框架；

2009年，引進香港源泉的5S管理，強化企業(yè)的環(huán)境管理水平，并被源泉5S評審委員會譽為“亞洲5S示范企業(yè)”；

企業(yè)使命：成就員工夢想，創(chuàng)造顧客體驗，領(lǐng)航餐飲文化。

企業(yè)愿景：奮斗者的樂園，美食者的天堂，受人尊重的世界級企業(yè)。

對榮譽的過度追求，不僅僅是企業(yè)擴張欲望的體現(xiàn)，可能也是企業(yè)掌舵人對自身或者企業(yè)內(nèi)功不自信的一種表現(xiàn)

行業(yè)不一樣，企業(yè)家的管理風格不一樣。但榮譽與戰(zhàn)略企圖卻考驗著一個企業(yè)家的定力與價值觀。

張永舵將這么長的稱謂擺在上面，已經(jīng)為企業(yè)的發(fā)展埋下隱患——“大企業(yè)病，或者五百強夢�！�

果不其然，2011年，張永舵聘請羅蘭貝格為其指導整個集團的戰(zhàn)略規(guī)劃……

拐彎偏遇崴腳

“我們在重新定位自己的商業(yè)模式，不僅僅是餐飲企業(yè)，更是一家食品企業(yè)。無論是線下還是線上，從高端到普羅大眾家庭用餐，我們都可以參與進來，因為我們專業(yè)，可以借助自己的供應能力衍生新的商業(yè)價值�！�

張永舵在不了解中國市場的羅蘭貝格的專家鼓動下，制定出“多業(yè)態(tài)組合、多模式發(fā)展、多資本運作、多品牌運營”的戰(zhàn)略目標，要通過資源轉(zhuǎn)型，打造中國餐飲行業(yè)的“美食航母編隊”。

2012年年底，凈雅開始通過收購、整合、創(chuàng)新等方式發(fā)展火鍋、連鎖快餐、團膳等多業(yè)態(tài)業(yè)務。

第二年，又著力打造以中高端大眾消費為主要受眾群體的海鮮火鍋。

在北京，凈雅還創(chuàng)新性融入餐飲新業(yè)態(tài)——地鐵餐車項目。通過合作、資源整合等方式，在居民集中租、住區(qū)和集中商務區(qū)的地鐵站點提供餐飲服務……

企業(yè)的擴張，拼的可能不是體量，而是內(nèi)功

如此盲目地擴張，本來就有著巨大的風險，更令張永舵做夢也沒有想到的是，2013年下半年，“國八條”出臺了。

中國是一個有著厚重飲食文化的國度。以商務、政務為主的凈雅開始以為，像以往的每次反腐一樣，“國八條”不過是一陣風，很快就會過去。

但是張永舵及很多高端餐飲根本沒有想到，“狠剎吃喝風”成了捆仙繩，越束越緊。

“國八條”也成為很多高端企業(yè)的“照妖鏡”，許多“高大上”項目原形畢露，自然也包括一度將自己的對標企業(yè)指向華為和麥當勞，偶像則是世界級的企業(yè)家稻盛和夫的張永舵掌舵的凈雅集團。

鐵西、青島、北京等凈雅大酒店相繼關(guān)店的同時，重金打造的線上平臺“凈小二商城”和“凈小二麻辣海鮮旗艦店”，由于流量和銷售不佳基本上成了擺設(shè)，沈陽凈雅大酒店拖欠員工工資的事件也被媒體曝光……

花落流水何處去

有媒體將張永舵稱為“行業(yè)冒險者，草根創(chuàng)業(yè)家”，對員工是“充滿愛心的殘暴”。

在企業(yè)最艱難之際，張永舵提出了三個“寧肯”：

一是寧肯虧錢，也不隨便關(guān)店，特別是已經(jīng)開業(yè)的正餐店；

二是寧肯虧錢，也不讓任何一個為企業(yè)創(chuàng)造績效的員工下崗；

三是寧肯虧錢，也不讓員工的經(jīng)濟利益受損。

但是，2015年趙希海訴北京凈雅集團一場官司，讓張永舵羞愧有加。

從2010年，張永舵就以資金周轉(zhuǎn)向原告趙希海借款，五年來共計4000萬元。因多次催要無果，趙希海先將1900萬元的債權(quán)提起訴訟……

最不可思議的是，這個昔日以25億資產(chǎn)榮登《胡潤富豪榜》的人物，淪落到因為不足2000萬資金被債主告上法庭。

在債權(quán)債務毫無爭議的情況下，卻為50萬元的律師代理費爭辯不已……

2009年凈雅集團的形象宣傳海報。然而，張永舵烹得了小鮮，卻無法治“凈雅”這個他一手打造的企業(yè)王國

威廉·詹姆斯很早就說：“人的難題不在于他將采取何種行為，而在于他想成為何種人。”

我相信，有些強詞奪理已不是利益得失，而是超出了一個企業(yè)家精神的邊界。

END

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本文轉(zhuǎn)載自：一起開餐廳 文/潦寒

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