餐飲界的排隊(duì)神話：別人關(guān)店，它們卻排隊(duì)排瘋了

2015年，可謂餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年。由于餐飲業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低、聚客力將強(qiáng)，甚至還成為了購(gòu)物中心提升人氣的救命稻草，因此吸引了很多人殺進(jìn)餐飲業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，僅一線城市，2015年下半年新開(kāi)業(yè)的餐廳就超過(guò)20余萬(wàn)家，增幅超過(guò)50%。

但是門(mén)檻低的同時(shí)，利潤(rùn)低、風(fēng)險(xiǎn)大也成為了餐飲業(yè)的共識(shí)。餐廳一開(kāi)門(mén)，每天幾千甚至幾萬(wàn)的成本就逃不掉。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過(guò)去5年餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本快速攀升，達(dá)到驚人的127%左右。

由于大部分沒(méi)干過(guò)餐飲的盲目闖入餐飲行業(yè)，導(dǎo)致了大批餐廳壽命周期短暫，最終關(guān)門(mén)。這使餐飲業(yè)迎來(lái)了最大的寒冬。

然而，在被公認(rèn)形勢(shì)嚴(yán)峻的餐飲業(yè)，有些品牌卻能夠保持盈利，甚至每天“瘋狂”排隊(duì)。下面小編為大家盤(pán)點(diǎn)2015年天天瘋狂排隊(duì)的餐廳，看看它們有什么魅力讓顧客心甘情愿天天排隊(duì)。

Line Friends Cafe&Store：中國(guó)內(nèi)地首家門(mén)店

天天排隊(duì)，排到中暑排到商店考慮到大家安全不得不先關(guān)門(mén)幾天是什么概念?這家來(lái)自韓國(guó)的少女心咖啡店完美地解釋了這一現(xiàn)象。該店從去年7月開(kāi)業(yè)以來(lái)，每天都吸引大量人流，即使開(kāi)業(yè)半年仍需要排隊(duì)才能進(jìn)去購(gòu)物與就餐。目前該品牌在上海、香港有門(mén)店。

賣(mài)點(diǎn)：這家把可愛(ài)的卡通人物表情，包括饅頭人、可妮兔和布朗熊統(tǒng)統(tǒng)搬進(jìn)了店里的咖啡店是Line Friends在中國(guó)內(nèi)地的第一家門(mén)店，不僅設(shè)有周邊產(chǎn)品的展柜，也開(kāi)設(shè)了中國(guó)首家LINE CAFé。LINE CAFé還專(zhuān)為中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)發(fā)了中國(guó)限量版的3D布朗熊蛋糕，LINE FRIENDS主題刨冰等等。

據(jù)了解，繼Line上海店后，Line Café & Store中國(guó)大陸第二家店鋪將進(jìn)駐成都遠(yuǎn)洋太孤立，而且這將是Line品牌旗下第八家常規(guī)店。

已進(jìn)駐購(gòu)物中心：上海SOHO復(fù)興廣場(chǎng)

大龍鳳雞煲：粵劇主題，傳統(tǒng)食材年輕化

大龍鳳是廣州首家以粵劇為主題的餐廳，主打粵菜雞煲，人均消費(fèi)約80元，一煲雞可供2-3人食用。目前已開(kāi)出3家分店，其在花城匯的門(mén)店也將于3月開(kāi)業(yè)。該品牌未來(lái)有計(jì)劃走出廣州，走向全國(guó)。

賣(mài)點(diǎn)：廣東人最喜歡吃雞，但傳統(tǒng)做法已經(jīng)無(wú)法吸引年輕人。大龍鳳打破這個(gè)傳統(tǒng)，把雞這個(gè)食材年輕化，研發(fā)了如大龍鳳麻辣雞煲、土蠔雞煲、海鮮雞煲、田螺雞煲、鮮貝雞煲、香辣咖喱雞煲等十幾款人氣雞煲。其中招牌是麻辣雞煲，人氣的是椰子雞煲，還獨(dú)創(chuàng)了榴蓮雞煲和最受女性消費(fèi)者歡迎的木瓜蘆薈雞煲。

已進(jìn)駐購(gòu)物中心：太陽(yáng)新天地、萬(wàn)菱匯

摩打食堂：出品味道好，性?xún)r(jià)比高

排隊(duì)!排隊(duì)!排隊(duì)!每次經(jīng)過(guò)摩打食堂總是看到排隊(duì)的人潮!這是一家以其高性?xún)r(jià)比的各款日式蓋飯爆紅于網(wǎng)絡(luò)的日料餐廳。目前在廣州有3家門(mén)店，但都是臨街店鋪，目前還沒(méi)有進(jìn)入購(gòu)物中心。

賣(mài)點(diǎn)：店里雖然賣(mài)的是日本菜，但店面的設(shè)計(jì)、海報(bào)、文字都充滿(mǎn)了閩南風(fēng)味。店里采用的食材非常新鮮，分量足，性?xún)r(jià)比高，當(dāng)然最重要的是味道好!值得一提的是最受歡迎的赤焰三帝蓋飯，上菜時(shí)店員現(xiàn)場(chǎng)火炙，不僅是味覺(jué)，也是視覺(jué)與嗅覺(jué)的享受。

樂(lè)凱撒比薩：打造“單品爆款”理念

這家披薩店從深圳出發(fā)，在過(guò)去一年里，樂(lè)凱撒與榴蓮披薩先后在廣州、上海等地掀起美食浪潮，受到越來(lái)越多的吃貨們喜愛(ài)與推崇，翻臺(tái)率平均10次以上。截至2015年年底，它們已經(jīng)在有50家門(mén)店，并首次進(jìn)入華東地區(qū)。

賣(mài)點(diǎn)：其借用互聯(lián)網(wǎng)思維里的“單品爆款”理念，樂(lè)凱撒專(zhuān)注于把一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)做到極致，即“只會(huì)做披薩”。據(jù)悉，在樂(lè)凱撒門(mén)店里，只有11款比薩、3款小吃、2款沙拉、4款飲料，這在餐飲市場(chǎng)是非常少見(jiàn)的。其中樂(lè)凱撒最受歡迎的“爆款單品”就要數(shù)由他們開(kāi)創(chuàng)的榴蓮披薩，全是果肉榴蓮比薩受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)，也讓“榴蓮披薩的創(chuàng)造者”成為了樂(lè)凱撒的代名詞。

已進(jìn)駐購(gòu)物中心：深圳蛇口花園城、深圳COCO Park、廣州正佳廣場(chǎng)、上海大悅城、上海徐家匯美羅城等