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養(yǎng)生圣女果

將圣女果高溫油炸，去掉外皮后泡入冰糖水中，成菜質地松軟，能充分吸收糖水的滋味，酸甜爽口，出菜迅速，毛利極高。

制作流程：

1、圣女果洗凈瀝干，入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺，撈出控油后過涼，撕掉外皮，用細流水沖掉油分。圣女果油炸至爆皮。

剝掉外皮，流水沖凈油分。

2、盆內加入冰糖150克，沖入開水2.5千克攪勻化開，放入剝皮的圣女果浸泡，封上保鮮膜后入冰箱鎮(zhèn)涼。

泡入冰糖水中。

3、客人點菜后撈出圣女果150克裝盤，澆少許蜂蜜、糖桂花即可上桌。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作關鍵：

1、要選質地比較結實的圣女果，不能選太軟的，否則炸后果肉軟爛，浸泡時會“掉渣”。

2、油炸時溫度要高，時間需短，否則果肉過于軟爛，口感不好。 


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