當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

我家酸菜魚冰鮮巴沙魚柳入菜

酸菜魚一般是以黑魚或草魚作為主料，此菜改用冰鮮巴沙魚柳入菜，與黑魚相比，其價格便宜，約10元/斤，成本較低，易于備貨，入菜時取出解凍即可，非常方便。巴沙魚柳肉質(zhì)鮮嫩，沒有魚刺，搭配彈牙的年糕、爽口的豆芽以及特制酸湯一同成菜，出品靚麗，酸香可口，十分開胃。

原料

冰鮮巴沙魚柳一片（重約750克），豆芽100克，酸菜100克，年糕片75克。

調(diào)料

酸湯850克，鹽5克，味精、雞粉各2克，青紅椒段各15克，青花椒10克。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作

1、巴沙魚柳自然解凍，洗凈后斜刀片成大片，加味精、鹽、白糖、白酒、生粉、蛋清各適量抓勻上漿，水滑后撈出瀝干備用。

2、鍋入底油燒至四成熱，下入酸菜炒香，倒入酸湯燒開，然后下入年糕、豆芽，加鹽、味精、雞粉調(diào)味，大火燒制3分鐘，撈出擺入盤中墊底。

3、將魚片下入酸湯小火煮1分鐘，撈出裝盤，再將鍋內(nèi)原湯倒入盤中。

4、鍋入底油燒至五成熱，下入青紅椒段、青花椒爆香，起鍋澆在魚片上即成。

該內(nèi)容由用戶「食全食美」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入