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雞汁瑤柱瓜環(huán) 冬瓜有清熱化痰、降脂消暑的功效

冬瓜有清熱化痰、降脂消暑的功效，冬瓜瑤柱老菜新做，融合了粵菜的金湯，加入了建寧的蓮子、蘭州的百合，使菜品風(fēng)味更加飽滿，營養(yǎng)更加全面。

原料：冬瓜1500克。（以十人計(jì)）

輔料：瑤柱10粒、百合50克、水發(fā)蓮子10個(gè)、魚籽30克。

調(diào)料：鹽5克、雞汁15克、味精5克、白糖6克、高湯1000克、南瓜汁40克、雞油20克。

制作方法：

1、冬瓜用模具扣出圓形圈，瑤柱加水姜蔥，料酒蒸好待用，百合洗凈改刀待用。

2、炒鍋下二湯加入冬瓜、蓮子、百合、下鹽、味精、雞汁煨10-15分鐘撈出，將冬瓜環(huán)釀入發(fā)好的瑤柱蒸籠蒸6分鐘拿出裝入即位碗中，并放入百合，蓮子。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、炒鍋下高湯加入南瓜汁調(diào)色，用鹽、雞汁等調(diào)味勾芡，淋雞油澆在冬瓜環(huán)，上面撒少許魚籽醬點(diǎn)綴加熱食用即可。

特點(diǎn)：鮮甜美味，風(fēng)味獨(dú)特。

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