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石鍋花豬排骨加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果

賣點：首先，湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個代表，用它做菜，客人感覺有檔次，有品位，點擊率自然很高。其次，排骨的成本比較高，如果單獨成菜，勢必會造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果，還讓菜品的成本降了下來。

原料排骨750克，湖南本地青辣椒、紅辣椒各70克，冬瓜150克。

調(diào)料熟豬油30克，蔥段、姜片、蒜片各10克，高湯500克，雞湯250克，鹽、雞粉各10克。

制作

1.排骨洗凈，斬成長5厘米的段。

2.鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、蒜片爆香，下入排骨，中火煸炒至出油，倒入高湯燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，大火燒開，更多特色菜就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站。改小火壓5分鐘。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3.客人點菜時，冬瓜改成厚1厘米的大片，用雞湯煨至入味，出鍋放入容器內(nèi)墊底，放入排骨、青辣椒、紅辣椒、壓排骨的湯汁100克，小火煨3分鐘，用鹽、雞粉調(diào)味后上菜。

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