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蛤蜊雞的做法

材料：仔雞1只、蛤蜊200克、青紅椒各半個、蔥姜15克、花椒3克、八角1個、鹽適量、生抽2勺、老抽適量、料酒1勺、
做法：

1、蛤蜊在鹽水中養(yǎng)半天，下鍋前搓洗干凈備用

2、將雞切塊后用清水浸泡片刻沖凈血水，涼水下鍋，煮沸

3、將煮好的雞塊用清水沖洗幾遍

4、鍋子燒熱，倒入適量油，將雞塊瀝水后倒入鍋中煸炒

5、花椒、八角和蔥花姜片翻炒，烹入生抽、料酒，加少許老抽

6、鍋中倒入沒過雞塊的開水，再次燒開后轉小火慢燉 廚師之家chennaiweddingplanners.com

7、至雞肉熟爛后，加入蛤蜊煮至開口

8、加入青紅椒，放少許鹽調味，上桌前加少許香菜點綴提味即可

小貼士：

1、 炒制雞肉冷水下鍋，容易將血水逼出來

2、 仔雞容易熟，燉好后湯汁應比平時多謝，因為還要煮蛤蜊，蛤蜊下鍋后煮一會要翻拌下，使其均勻受熱，開口后即可關火，這樣蛤蜊不容易老

3、 青紅椒是點綴，不要加的過早，煮爛了不好吃也不好看


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