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火爆涼粉

制作：

1、把豌豆涼粉切成小方塊，放開水鍋汆水后，撈出來待用。

2、鍋放油燒熱，投入姜末、蒜末、蔥節(jié)、干紅辣椒節(jié)、干青花椒等炸香，然后放入青辣椒節(jié)、芹菜節(jié)、洋蔥片和泡紅椒炒出香味，待摻入少量鮮湯、倒入涼粉煮一兩分鐘，其間調(diào)入鹽、味精和大紅浙醋，改大火收汁，出鍋裝盤便上桌。


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