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手撕姜蓉雞

做法：

1、把清遠雞治凈，納盆加姜汁水碼味后，投入已經(jīng)調(diào)成咸鮮底味的湯鍋里煮熟，撈出來瀝水晾涼。另把杭筍用清水泡發(fā)后，切成絲下入鹵水鍋，鹵熟便撈出，冷熗成煳辣味的涼菜。

2、出菜時，先把晾干的清遠雞撕成條裝盤里，配上拌好的杭筍絲，配干麻辣蘸碟和姜蓉蘸碟一起上桌。


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