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美極牛肝菌煎野生河鰻

原料：

野生河鰻200克，凍鮮牛肝菌200，姜片蔥段40克，青紅椒適量。

做法：

1、河鰻改刀成8件，用少許砂糖、陳皮酒、胡椒粉、姜汁略為腌過(guò)，再加入雞蛋黃和干淀粉拌勻備用。

2、起鍋燒油，把牛肝菌和姜片炸至表面金黃，撈起備用。

3、油鍋倒干油后，放入腌過(guò)的河鰻煎熟至兩面金黃色，盛起。

4、原鍋爆香蔥段青紅椒，然后放入牛肝菌、河鰻，最后倒入用美極醬油調(diào)制的醬料炒勻即可。

美極醬料：

美極醬油，泰國(guó)魚(yú)露，多種香料熬制的老抽醬油，雞粉，冰糖等。廚師之家chennaiweddingplanners.com

出品人：余瑞填

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