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禪參

材料：

主料：素遼參

輔料：杏鮑菇丁、青線椒粒、胡蘿卜、

調(diào)料：素雞精、素高湯、咖喱粉80克、青咖喱膏20克、麻辣鮮露50毫升、東古一品鮮35毫升、素蠔油30克和芥末40克

做法：

1、素遼參切成塊，先在素高湯鍋里煨入味。另把杏鮑菇丁和青線椒粒一起在熱油鍋里過油，撈出來瀝油待用。

2、凈鍋放橄欖油燒熱，先投入胡蘿卜片80克和胡蘿卜100克炒香，待摻入礦泉水1500毫升燒沸后，轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。

3、從鍋里打去料渣不用，然后調(diào)入咖喱粉80克、青咖喱膏20克、麻辣鮮露50毫升、東古一品鮮35毫升、素蠔油30克和芥末40克，小火熬成咖喱芥末味汁待用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、另鍋放橄欖油燒熱，先下素遼參塊、杏鮑菇丁和青線椒粒稍炒，待摻入熬好的咖喱芥末味汁后，調(diào)入素雞精燒入味，待收干鍋里的湯汁便裝盤，即成。

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