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合渣

    原料：黃豆100克，青菜葉末50克，熟花生仁碎20克，雞蛋1個，自制金銀飯1碗。

    調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，色拉油20克，紅油2克，鮮紅椒碎3克，蔥花5克。

    制作：1、黃豆在冷水中浸泡6小時（黃豆和水的比例是1：5），撈出，加水（水和黃豆的比例是1：1） 用電磨磨成稀糊狀備用。2、凈鍋用色拉油刷一層底，把磨好的稀糊放進鍋中小火煮兩沸（即第一次煮沸后靜置1分鐘，再煮沸，如果只煮一沸會不熟），打入雞蛋 液，下青菜葉末（時令青菜均可），攪勻放鹽、味精、雞精、蔥花調(diào)味出鍋，撒花生仁碎、鮮紅椒碎，淋紅油上桌即可。配自制金銀飯風味更佳。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

    特點：口味鮮香，營養(yǎng)豐富。

   自制金銀飯：玉米粉加水潤濕，與蒸至八成熟的米飯拌勻，再大火蒸10分鐘即可，吃的時候拌合渣風味獨特。

    制作關(guān)鍵：合渣一定要用小火煮，否則煮不熟；煮的整個過程要不斷用手勺攪拌，以免糊鍋。

    上菜速度：從點菜到上桌一般5分鐘左右。


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