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梅子蒸大腸

賣點(diǎn)  利用酸梅的味道讓大腸去腥，賦新味，酸辣的味型頗具桂北菜的特點(diǎn)。此菜可使廚師朋友拓寬烹制大腸菜的思路。

原料  豬直腸（豬七寸后面的一段）500克。
調(diào)料  腌制酸梅5只，冰梅醬15克，蠔油10克，老抽3克，白糖5克，朝天椒2克，紫蘇葉（切絲）1克，花生油3克，胡椒粉2克，雞精3克。
制作  1.直腸洗凈，去除大腸內(nèi)的污油，瀝干水分，改刀。2.酸梅、冰梅醬、蠔油、老抽、糖、雞精、花生油、朝天椒（剁碎）一起調(diào)合拌勻，放入大腸腌制15分鐘后上籠蒸5分鐘至成熟取出。3.撒上紫蘇葉絲、胡椒粉，淋熱的花生油即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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