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湘川情水煮肉

旺銷理由：保留了豬肉的原汁原味，瘦肉入口化渣，肥肉肥而不膩。
作者/甘肅湘川情酒樓廚師長，劉海斌。

原料：豬帶皮五花肉、帶皮腿肉各250克，青尖椒200克。

調(diào)料：鹽10克，味精4克。

制作：
1.五花肉及腿肉切成0.5厘米厚、5厘米寬的片；青尖椒切滾刀片。

2.凈鍋放入冷水，待沸騰后加鹽，將肉片放入鍋中煮6分鐘左右，放入青尖椒再煮2分鐘，把湯收干亮色，撈起裝盤即可。

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