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奇香荷蒸肉

亮點：咸蛋黃、松花蛋、香椿、雞蛋和豬肉餡蒸在一起，味道口感均稱奇。
原料：豬肉餡200克，蒸好的咸鴨蛋1個，松花蛋1個，鮮香椿50克，雞蛋3個，荷葉餅10張。
調料：天津甜面醬25克，東古一品鮮醬油20克，鹽5克。
制作：1、香椿切末，將咸鴨蛋、松花蛋改刀成0.5厘米的方丁。生雞蛋打散，后放入切好的咸鴨蛋丁、松花蛋丁調成蛋液備用。2、鍋入油，放入豬肉餡和香椿末，調入調料小火炒約1分鐘至斷生，然后放入調好的蛋液炒勻，倒入金字塔形模具中，上籠覆膜中火蒸8分鐘，取出倒扣在盤中帶荷葉餅上桌。
味型：咸鮮醬香、香椿味濃郁。廚師之家chennaiweddingplanners.com

楊建華點評：這道菜借鑒寶塔肉的造型，卻采用蒸酥肉的做法，肉餡配上咸蛋黃、松花蛋、香椿等，口味多變，入口很有層次感。注意肉餡最好選用瘦的，否則易流油，弄不成寶塔肉的造型。

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