生魚湯云吞浸時蔬
原料：生魚肉(品種可任選)200克，時蔬(品種可任選)300克，云吞皮(即餛飩皮)10張，豬肉蓉50克，蝦仁30克，胡蘿卜粒10克。
調料：味精20克，胡椒粉8克，蔥姜汁5克，鹽、香油各10克，色拉油50克，二湯500克。
制作：1、蝦仁去沙線,剁蓉后拌入豬肉蓉中加蔥姜汁、鹽4克、味精8克、胡椒粉拌成餡心,用云吞皮包成餛飩;時蔬入沸水中加色拉油10克、鹽2克、味精4克大火汆1分鐘撈出。2、生魚肉去骨,片成厚0.2厘米、重約5克的片,入燒至五成熱的40克色拉油中小火炒1分鐘,加二湯中火熬10分鐘,加鹽4克、味精8克調味。3、在熬制魚湯的同時,將餛飩下沸水中小火煮8分鐘,撈出入熬好的濃湯內,再入時蔬小火燒開,出鍋淋香油后裝入碗中,撒胡蘿卜粒即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點：魚湯鮮美，時蔬鮮嫩。
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