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糖果云吞

材料：

主料：

馬蹄、豬頸肉

輔料：

姜末、蔥末、海苔松

調(diào)料：

雞精、生粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、橄欖油

制作：

一、調(diào)餡

1、先把馬蹄削凈皮，再切成細(xì)粒；豬頸肉切碎。

2、把切好的豬肉碎、馬蹄粒、姜末、蔥末、海苔松、雞精、生粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、橄欖油和少許的清水一并放盆里，調(diào)勻成肉餡（圖1~3）。

二、包捏成型

1、取一張?jiān)仆唐ぃㄉ仙僭S的肉餡，然后包捏成“糖果”狀。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2、往每個(gè)“糖果”的表面抹上一層橄欖油（圖4、 5）。

三、制熟

在制熟糖果時(shí)，大廚用了一種新“武器” ——空氣炸鍋。這是一種新型炊具，現(xiàn)在很多超市里都有售。其實(shí)，還可以運(yùn)用油炸的方式制熟，制作時(shí)，先把空氣炸鍋預(yù)熱至180℃，再把糖果生坯擺在炸篦上，然后放炸鍋里加熱8分鐘，等到糖果表面變得金黃時(shí)，就大功告成了（圖6）。

特點(diǎn)：

這款咸鮮味的糖果云吞，外皮酥脆、內(nèi)餡爽滑，造型也很討喜，不但可以當(dāng)主食，還可以當(dāng)零食、小吃。而這款糖果云吞，還可以包入不同的餡心，比如用花生和芝麻調(diào)成的甜味餡心，或是用香蕉制成的水果餡心，味道都各有千秋，特點(diǎn)各異。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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