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梨都風(fēng)韻

原料:碭山酥梨8個(gè)(約2500克)(也可用其它梨代替),西瓜100克,獼猴桃3個(gè),糯米粉200克,豆沙50克,清水適量。 
調(diào)料:白糖100克,咖啡10克。
制作:
1、將碭山酥梨去皮掏空,修成梨盅備用,獼猴桃、西瓜挖成球,燙水備用。
2、糯米粉分成兩份,一半加水和成面團(tuán),另一半加咖啡、水和成面團(tuán)。將兩種面團(tuán)各取少許,放在一起包上豆沙餡,搓成雨花石(橢圓形)一樣的圓子,下入開(kāi)水中汆熟。
3、另起鍋加入清水500克,加白糖,下入西瓜球、獼猴桃球、雨花湯圓煮一分鐘盛入梨盅內(nèi),上籠大火蒸兩分鐘取出,裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):雨花湯圓香糯,湯汁甘甜。

創(chuàng)意:將本地產(chǎn)碭山酥梨做盅,配以雨花湯圓、西瓜球、獼猴桃球共同成菜,酥梨潤(rùn)肺,湯圓香糯,做法新穎,造型美觀,色澤明快。


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