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兩款瓜皮腌制技術(shù)

本文介紹了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技術(shù)。

拌西瓜皮（色澤紅綠，香脆適口）

原料配方
西瓜皮500克、香油10克、鮮紅椒3個(gè)、味精5克、精鹽5克、花椒油5克

制作方法
1.將西瓜皮去瓤、削去皮，用水洗凈，切成細(xì)條，放入盆內(nèi)，撒上精鹽腌1～2小時(shí)，取出擠去水分，放入盆中待用。

2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成絲，放入沸水鍋中略燙取出，瀝盡水分，倒入腌放西瓜條的盆里，加香油，味精、花椒油和西瓜條、辣椒絲等一起拌合均勻即可食用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤紅綠，香脆適口。

糖醋瓜皮

原料配方
西瓜皮3000克、精鹽500克、白糖500克、白醋500克、紅辣椒300克、香油、味精各少許

制作方法
1.將西瓜皮洗凈，削去外皮，再將內(nèi)層紅瓤片掉，剩下的瓜肉先切成6厘米長的片，再切成絲，放入盤中，加鹽拌勻，腌約0.5小時(shí)后，再把瓜皮的水分?jǐn)D干，加入白糖、白醋、味精等拌勻。

2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成絲，撒在腌好的瓜皮上，淋上香油即可食用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

產(chǎn)品特點(diǎn)
脆嫩、色鮮、甜酸微辣爽口。

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